Presentation by slides:
Slide #1
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
Работу выполнила студентка
4 курс, 1 группы
Специальность: 35.02.06.
Технология производства и переработки с/х продукции
Мурзина Юлия Валериевна
Slide #2
.
АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Растительные масла являются неотъемлемой частью современного питания и промышленности, находя применение как в пищевой, так и в технической сферах. Их производство и потребление растут с каждым годом, что обусловлено увеличением численности населения и расширением областей использования масел.
Развитие технологий производства растительных масел имеет важное значение для обеспечения высокого качества продукции, удовлетворения потребительского спроса и минимизации экологического воздействия. Эти аспекты делают тему исследования актуальной и значимой
Slide #3
.
Целью исследования является изучение современных технологий производства растительных масел, включая процессы экстракции, рафинации и упаковки, а также оценка их влияния на качество конечного продукта.
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ
Slide #4
.
ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Проанализировать существующие методы получения масел,
Изучить этапы обработки растительных масел
Рассмотреть виды оборудования для производства растительных масел.
Дать оценку использованию современных технологий и оборудования в производственном процессе.
Определить факторы, влияющие на качество растительных масел и их упаковку.
Slide #5
.
.
.
ВИДЫ СЫРЬЯ
Выбор и сбор растительного сырья являются первыми и важнейшими этапами в производстве растительных масел. Основными источниками сырья для производства масел выступают такие культуры, как соя, пальма, подсолнечник и рапс. Качество сырья имеет решающее значение, так как оно напрямую влияет на содержание полезных веществ в конечном продукте.
Slide #6
.
.
.
ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ
После сбора сырьё проходит ряд подготовительных процессов, включая очистку, сушку и измельчение. Эти этапы направлены на удаление примесей, снижение влажности и увеличение площади контакта сырья с экстрагентом, что значительно повышает эффективность экстракции масел.
Slide #7
.
МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЕЛ
Slide #8
.
.
.
.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Правильная упаковка и условия хранения критически важны для сохранения качества растительных масел.
Slide #9
.
.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Физико-химические параметры качества растительных масел включают такие показатели, как кислотное число, содержание свободных жирных кислот, йодное число и влажность. Эти параметры определяют стабильность масла, его способность сохранять свои свойства при хранении и использовании.
Органолептические свойства растительных масел, такие как вкус, аромат, цвет и прозрачность, являются важными факторами, влияющими на восприятие продукта потребителями.
Slide #10
.
.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Технология производства растительных масел включает множество этапов, каждый из которых играет ключевую роль в обеспечении качества и безопасности конечного продукта.
Развитие технологий направлено на повышение эффективности производства, минимизацию воздействия на окружающую среду и удовлетворение растущих требований рынка.
Исследования в данной области позволят улучшить характеристики продуктов и внести вклад в развитие экологически ответственного производства.
